Vinho
do Porto
Excelente
combinação de
fondue de chocolate
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AGOSTO 2017
GASTRONOMIA
FONDUE DE CHOCOLATE
combine sempre com vinhos doces
Para harmonizar o fondue de chocolate prefira os vi-
nhos mais adocicados, que complementam bem o papel
de sobremesa desse prato.
A escolha mais clássica para essa harmonização são
os vinhos do porto, que sempre vão muito bem com o sabor
do chocolate. Mas para quem quer fugir do óbvio, a harmo-
nização com safras de late harvest – que combinam tanto
com o chocolate, quanto com as frutas que serão mergu-
lhadas no fondue – pode ser uma excelente alternativa.
FONDUE DE QUEIJO
harmonize com tintos
ou brancos
Diferentemente do que mui-
tas pessoas pensam, o fondue
de queijo – que é a receita mais
clássica desse prato – harmoni-
za muito bem com os dois tipos
de vinhos: tintos ou brancos.
Os brancos, de maneira ge-
ral, combinam adequadamente
com a receita de queijo, entre-
tanto, prefira as versões mais
secas dessa bebida, feitos a par-
tir da chardonnay ou da Sauvig-
non blanc, para acompanhar
seu fondue.
Para quem prefere harmoni-
zar esse tipo de fondue com um
vinho tinto, prefira os mais sua-
ves, como os Pinot Noirs.
FONDUE DE CARNE
prefira os vinhos tintos
Receitas preparadas com carne sempre combinammui-
to bem com vinhos tintos. Para o fondue de carne, que
pode ser preparada na chapa ou no óleo, recomenda-se
vinhos tintos mais jovens, feitos especialmente com a uva
Merlot ou os italianos feitos a partir da uva Primitivo. Es-
ses vinhos vão harmonizar bem com as carnes vermelhas, de
frango ou suíno que podem ser usadas nesse tipo de fondue.
S
aborear um fondue em
dias frios é uma ótima al-
ternativa para se manter
alimentado e, ao mesmo tempo,
aquecido ao enfrentar baixas
temperaturas. E esse momento
não seria o mesmo se não pu-
desse ser complementado por
um bom vinho.
Para lhe ajudar a escolher o
vinho que vai acompanhar a
sua próxima sessão para comer
fondue – em casa ou em um
restaurante – segue algumas
sugestões de rótulos, dos espe-
cialistas do Pão do Açúcar, que
harmonizam muito bem com
esse tipo de prato.
